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バナナ入りパクチーケバブ


PBQで焼こうと思って仕込んだ一品。
タネの固さの調整とか、串への刺し方など試行錯誤でした・・
でも炭火で焼くと最高にうまい!
スパイスの香りとバナナの甘さがベストマッチです。

材料(28cm串20〜25本分)

合い挽き肉 - 700グラム
玉ねぎ - 1個
卵 - 1個
にんにく - 2、3かけ
パクチー - 2〜3株
バナナ - 2本
クミン - 少々
塩、こしょう - 少々
パン粉、小麦粉 - 適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにし、同じくみじん切りにした1かけ程度のにんにくと
  炒めて冷ましておく。
2.パクチーをみじん切りにする。残りのにんにくをすりおろす。
  バナナはすりこぎや手などでつぶしてペースト状にする。
3.ボールにひき肉、炒めた玉ねぎ、パクチー、にんにく、バナナ、卵、パン粉、
  小麦粉、クミン、塩こしょうを全て入れ、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。
4.タネが柔らかすぎたらパン粉、小麦粉を加えて串に付けられる固さになるまで
  調節する。
5.BBQ用の竹串2本にタネを握るようにして均等に付けていく。
  火の通り良く崩れにくくするために薄めに付けるのがコツ。
  (屋外に持参する時はここでラップにくるんで冷凍)
6.炭火などで焼いて出来上がり!
  (最初に表面を焼きつけ、中に火を通すようにすると崩れにくい)

ボナペティ〜

(Photo by Tadayuki Yoshikawa)
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